滑嫩多汁又开胃，皮脆肉嫩，超简单家常版白切鸡教程

夏日炎炎，虽然我是个肉食动物，但是天一热胃口也变小了！特别是肉啊觉得大热天吃起来油腻腻的，但是爽口嫩滑的白切鸡我却百吃不厌，它肉质鲜嫩，而且清凉不上火，搭配开胃的精致，吃完一盘不在话下呀！而且制作方法特别简单，用到的食材也很少，做起来很方便。那今天呢就给大家分享下白切鸡的教程。

准备食材：

(资料图片)

2~3斤重的三黄鸡，适量红葱头、葱、姜跟香菜。

制作过程：

1、将准备好的三黄鸡洗干净，去除血水，然后沥干水分备用。

2、往锅中倒入大半锅清水，清水的量一定要没过整只鸡哦，准备好的葱洗干净，切成葱段，姜洗净切片，往锅中放入葱段姜片，开大火把水烧开。

3、用手提住鸡的头部，让鸡的身子浸泡在煮开的开水里大约三秒，然后立刻提起，把这个动作重复三四遍即可，这样才能使整只鸡均匀受热，做出来的口感更佳。

4、将整只鸡放入水中，开中火，煮11~13分钟，然后盖上锅盖，让鸡在开水里浸泡二回分钟左右。

5、姜洗净去皮，切成姜末，红葱头洗净去掉外衣，切成葱末，香菜洗净切成段，长度三公分左右为佳，然后把姜末葱末香菜段放到一个大碗里，热锅，把油烧热，舀一勺热油淋到碗里，然后加入生抽，反复搅拌均匀，直到每个配料都能沾到热油和生抽。

6、捞出鸡，然后放入凉水中浸泡十分钟左右

7、取出晾好的鸡，然后晾干水分，然后切成大小相近的块，摆盘，淋上调制好的酱料，香嫩可口的白切鸡就完成啦！

小Tips：

1、鸡肉要焯水凉水下锅，这样才能更好锁住鸡肉的营养，也能避免鸡肉遇热口感发柴。

2、鸡肉用凉水过凉时速度要快，可以让鸡肉更有弹性，口感更佳。

3、最后装盘的时候可以淋上酱料，也可以蘸着吃哦，我是更喜欢淋酱料，根据个人口味来啦！

好啦，是不是特别简单呢？不用繁杂的步骤，只需简单几步和简单的几样食材，美味可口，块块嫩滑的白切鸡就做好了。你学会了吗？

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