创建“世界美食之都”！台州擦亮特色名菜“金名片”

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新民晚报讯（通讯员 王荧瑶 记者 毛丽君）民以食为天，城以食为美。昨天，“台州菜”美食产业发展大会在浙江省台州市举行，会上，新荣记学院揭牌成立，首批16道味美浙江·台州名菜发布，台州将举全市之力打造台州菜系，加快推进美食产业大发展，奋力创建“世界美食之都”。

牟永选/摄

山海兼利的地貌特征，善于创造的人文精神，孕育了“台州菜”鲜甜软糯的独特味道。特别是近年来，以新荣记、顺记、台乡缘、林家一等为代表的龙头餐饮企业尝试向外扩张，逐步在北京、上海、杭州等城市打开局面，“台州菜”的曝光度和知名度不断提升。

目前，台州已起草制订了《关于进一步加快“台州菜”美食产业高质量发展的实施意见》，将以世界美食之都创建为牵引，以台州菜系为标识，以“六大工程”为抓手，推动“台州菜”美食产业高质量发展。新荣记餐饮集团、台州职业技术学院、市文化广电旅游体育局、市商务局、市农业农村局、椒江区在会上作交流发言，表示将共同致力让“台州菜”香飘五湖四海。

美食是一种风俗，一种文化，兼具社会生活价值、精神文化价值和经济发展价值，蕴含着城市发展的流量密码、幸福滋味和消费活力。“台州有‘满席珍馐甲天下，一湾海产鲜千年’之说，市场有认可、文化有底蕴、产业有基底、品牌有矩阵、‘吃’‘逛’有联动，都是‘台州菜’出圈的最大助力。”台州市委书记李跃旗说，接下来，台州要以“一都一系六工程”为引领，推动“台州菜”美食产业迈入发展快车道。

李跃旗强调，要以创建“世界美食之都”作为发展台州美食产业的“龙头工程”，加快推进实质性工作，提高“台州菜”知名度。要以台州菜文化研究工程为牵引，围绕“鲜嗒嗒、甜蜜蜜、糯叽叽”的美食标签，打造具有台州地方特质、契合当今饮食潮流的地方菜系。要以食品企业培育工程为牵引，重点支持“台州菜”龙头企业提升品质、擦亮品牌、走出台州、做大规模，打造“高峰+高原”产业集群。要把食材源头品控作为壮大美食产业的基础性工程，在确保食材安全的前提下聚焦品质提升和品牌营造，全力打造供给“台州菜”的臻品食材基地。要以获批国家职业教育高地建设试点为抓手，完善餐饮行业职业教育生态，打造一支与“台州菜”美食产业发展相适应的人才大军。要聚焦食、购、游、娱等功能，重点抓好“台州菜”美食街区建设，推动一批餐饮名店、名厨、名菜集聚，打造台州美食地标。要做好“美食+”的文章，促进“美食+文旅”产业深度融合、“美食+城市”协同发展、“美食+富民”齐头并进，进一步发挥美食引领下的“乘数效应”和“扩张效应”。要以美食营销工程为抓手，打造美食爆点IP，常态化开展“台州菜”系列美食节庆活动，迅速激活“台州菜”的热度和流量。