卤肉与酱肉区别?|全球热讯

(资料图)

酱肉以酱油为主要调料，也往往配上茴香、桂皮等辅料。

卤肉则强调卤料的配方，会用到八角、桂皮、小茴香、甘草、花椒、砂仁、草果、丁香等N种东西，也有酱油。

卤肉是在卤水里煮熟、入味的，出来后直接可以吃。酱肉则是生肉在酱汁里浸泡N天入味，然后风干，吃的时候再蒸、炒。