今天做的泡椒炒猪肝，不腥肉嫩很下饭，家人都爱吃

和朋友们外出吃饭，每次有外地的朋友感觉都对猪肝印象不是太好，爱吃的人不多，都觉得有腥味，还有就是有些人不接受“内脏”。但是对于我们福州人来说，倒是没有这么多的忌讳。猪肝在我们福州人眼里是非常美味的食物。

【资料图】

福州著名的“捞化”，其中很多爱吃的一样食材就有猪肝，而著名的传统闽菜“南煎肝”也是大家爱吃的美食之一，很多外地游客来福州一定要走一走三坊七巷，然后吃一吃福州的闽菜，而“南煎肝”酸甜可口，师傅火候掌握恰到好处，那猪肝真是美味得很啊。

所以我作为地道的福州人，对福州一直都很有好感的，日常三餐也时不时会出现这个食材，而猪肝直接熬汤喝也是很好的做法之一。

不过今天我分享的是猪肝另一种下饭做法，那就是泡椒猪肝。猪肝好好吃，处理上花点心思就可以了，做好了清洗、腌制和炒制手法，那你烧出来的猪肝就会让家人吃得很开心的。

好了，下面分享下猪肝的具体做法吧。

【泡椒炒猪肝】

猪肝营养补贴，大家平日不妨多吃一些，增强体质提高自己的免疫力，错不了。今天一道泡椒爆炒猪肝，下饭又营养，试试吧。

准备材料：猪肝250克，材料和洋葱各适量，黄瓜半根，泡椒1勺，另外姜蒜少许。

做法第一步：猪肝一定要切薄片，然后抓一些面粉和盐巴拌下，多冲洗几遍，这样可以更好去血水。接着加入姜丝、蚝油、料酒、酱油和1小勺生粉腌制。

第二步：洋葱和彩椒分别切小块，蒜切片，另外黄瓜也切薄片

第三步：铸铁锅烧热，然后倒入油，这个油可以稍微多一些，把腌制入味的猪肝倒入翻炒变色。

第四步：接着保持中火加入泡椒、黄瓜片、洋葱、少许的白酒、酱油、糖一起翻炒入味，最后起锅之前加入几滴的香醋可以去腥增香，放入彩椒翻炒均匀就成了。

小贴士：猪肝用面粉和少许盐浸泡清洗，可以很好也很快去多余污水。

另外猪肝要腌制，并且炒的时候油宽一些，另外我用的是铸铁锅，所以要热锅热油放入滑炒，这样可以很好锁住猪肝的水分还能保持鲜嫩口感。

铸铁锅烧菜特别有锅气好吃，不过用之前一定要开锅养锅。洗好的锅小火烘干，然后放入一块肥肉不断摩擦到看见油变黑色了，然后倒掉油擦干净，用热水冲洗，继续放灶台上小火烘干涂油精致12小时后就可以用了。