新会新宝堂做优做强做大陈皮产业

新会陈皮历史悠久

老字号是中华历史长河中世代传承的瑰宝，每块牌匾背后都蕴藏着一段独特的故事。作为优秀民族品牌和传统商业文化的代表，老字号因具有不可再生的商业价值、品牌价值、社会价值和文化价值而备受消费者青睐。为推动老字号创新发展，充分发挥老字号在建设自主品牌、全面促进消费、坚定文化自信方面的积极作用，更好满足人民美好生活需要，商务部等8部门联合印发《关于促进老字号创新发展的意见》，从加大老字号保护力度、健全老字号传承体系、激发老字号创新活力、培育老字号发展动能4个方面提出了13项意见，助力老字号焕发生机。

(资料图)

广东省江门市新会区是一座有着1800年历史的南粤历史文化名城，也是拥有70多万海内外侨胞和港澳台乡亲的著名侨乡。源于宋代的新会陈皮文化，既是新会千年古郡厚重历史的见证，也是侨乡新会独有的文化瑰宝。在新会陈皮及其文化传承领域，创立于光绪三十四年（公元1908年）的新宝堂，是一家有着115年历史的具有深厚品牌文化底蕴的广东老字号。经过四代传人的努力，特别是在第四代传人陈柏忠的守正创新下，新宝堂以开发陈皮价值为使命，实现了从非遗传承到以科技引领产业高质量发展的转变。如今的新宝堂已发展成集新会柑种植基地、原材料批发、食品研发深加工、连锁专卖店和电子商务、生物科技和制药于一体的新会陈皮实业开发公司，是商务部核准备案的实行特许经营企业、新会陈皮国家现代农业产业园科技创新区龙头企业、国家高新技术企业、广东省农业龙头企业。

让新会柑肉变废为宝

在新会区，传统的陈皮制作已经有700多年历史，因为“皮比肉贵”，所以当地的习俗是“取皮弃肉”，每年都有大量的柑果肉被丢弃，这些果肉酸性极大，会对土壤和环境造成污染。如何让新会柑物尽其用，一直是业界的难题。“通过科技手段让新会柑肉‘变废为宝’，是我一直想做的事。”新宝堂董事长陈柏忠说。2016年，广东新宝堂生物科技有限公司成立，开展新会柑综合利用，项目以生物技术结合中医药技术为核心，以新会柑果肉为母液，结合新会陈皮、人参、黄精、枸杞子、山楂等药食同源的中药材通过生物发酵技术转化成陈皮酵素，将新会柑肉“变废为宝”。目前与中国药科大学、广东省中医院、中国农业科学院南方经济作物研究中心等大学、医院及科研机构建立起产学研和商业合作关系。新宝堂陈皮酵素已正式进入南方医科大学中西医结合医院和广东省中医院进行人体临床疗效研究。新宝堂陈皮酵素整体技术经广东省南方食品医药行业评估中心评估，已达到国内先进水平。

新宝堂生物科技陈皮酵素项目和陈皮制药项目的成功转化，可以将新会的废弃柑肉变废为宝的同时，整个新会柑的皮、肉、渣、汁、核都能够充分利用，对新会陈皮产业链延伸，调整产业结构和促进农民增收，解决废弃柑肉污染环境等问题具有重要意义。

坚持传承和不断创新

“非遗技艺传承让企业成为老字号，坚持传承和不断创新是老字号走下去的保障。”陈柏忠说，“为了让老字号继续充满活力地走下去，我会一直探索。”新宝堂科研团队承担主持广陈皮研究国家自然基金项目2项、省级6项，发表SCI国际期刊论文11篇、国内研究论文20篇，发明专利4项，实用新型专利16项。展望未来，新宝堂将继续联合国内外高等院校推进产学研发展，在产业发展上，更积极地投入新会陈皮产品的开发中，深挖产品价值，将天然无害的产品带给消费者，为大众的健康尽一份心力；在技术方面，将整合各方资源，汇聚高精尖技术和优秀的科研能力，为新会陈皮产业的发展开辟新的经济增长点，打造生物科技、制药与循环经济的新模式；在文化方面，将以传承文化结合高新科技为引领，以“文化体验+科研基地+生产线+互联网+康养+旅游”模式拓展新会陈皮产业链，发展大健康产业。

（谢伟 萧萧 崔月华）

《中国食品报》(2023年06月02日05版)

（责编：王 宁）